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棗酒歷史一二事

棗酒歷史一二事
 據史料記載,紅棗是原產中國的傳統名優特產樹種。經考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發現棗核化石,證明棗在中國已有8000多年歷史。早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請賓朋。
    史料記載:春秋時期晉國大夫郄谷因父親芮被害而株連,謫為庶人隱居承澤故里,躬耕甘泉河畔。一次他偶然發現一個漂滿棗子的水坑里,散發出股股醇香、手捧品嘗,味道很美暢飲一通,則頭暈目眩,竟昏昏欲睡起來。后來谷被重新起用,征戰中山國(今靈壽一帶),俘獲白荻(鮮虞)人首領,并命其帶人釀造這種味道醇香,且能醉人的棗果醇醪,酒釀出后,貢此液于晉成公,成公飲之大喜,賜名“中山金漿”,封谷為卿,執掌國政。此說是否確切,尚難考證,但棗酒在當時已始釀已成事實。  
關于棗酒的來歷,棗鄉人普遍說法為中山國(戰國時期)白荻人始釀。棗鄉人釀酒除了崇儀狄(儀狄為上古禹時期的一個女人,傳說是她釀造了酒。《世本》記:“儀狄始作酒,變五味,少糠做秫酒”)敬杜康外,為標榜自己釀造的棗酒好,逢人便講“千日酒”和“云蒙佳釀”的傳奇故事。   
古代中山國人狄希,釀造出一種“千日酒”,人們飲用后,酣醉千日不醒。有個叫玄石的大酒量的人不信,就向狄希討酒喝。狄希說:“我的酒還沒釀熟,還是等熟了再喝”。玄石不依狄希,狄希無奈,只得讓其小飲一杯,玄石想痛飲幾杯,狄希勸其改日再喝。玄石很不高興地走了。玄石回到家,誰知很快就醉倒。家人不知何故,以為他死了,痛哭一場后將其埋葬。三年后,狄希估計玄石酒該醒了,就找到他家。見玄石不在,就問:“玄石哪里去了?我倆是朋友,他請我來喝酒”。家人感到很奇怪,告訴他玄石已經死去三年。狄希驚訝地說道:“怎么能死呢?是喝了我的千日酒酣醉未醒吧!快將他挖出來”。家人不知真假,就帶上掘墓工具到玄石墓地將墳墓挖開。開棺后只見玄石兩眼微睜,伸伸懶腰,打了個哈欠說:“這酒還行,使我痛快地睡了一覺,該吃午飯了吧”?大家見狀都忍不住笑了起來。誰知他們大笑時,經將玄石呼出的酒氣吸了進去,一個個都躺下不動了。三個月后,他們才一一醒來。
    棗酒的故事在民間廣為流傳,具有豐富的民俗色彩和神話色彩,雖然故事情節夸張,但不難從中體會到民間對于紅棗的熱愛,更體現了人們對于紅棗食用的多樣性,紅棗釀造技術在民間的成熟和廣泛流傳,促進了當地民俗文化的發展,成為當地民俗文化的承載體,更成為民間技藝的寶貴財富。

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